Η Αγαύη καλλιεργείται στις ερήμους του Μεξικό. Eίναι κακτοειδές φυτό και περιέχει μεγάλη ποσότητα ινουλίνης. Το σιρόπι της εξάγεται από τα φύλλα του φυτού κατόπιν ειδικής επεξεργασίας και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η γεύση του θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μέλι και καραμέλα.
